Подскажите пожалуйста 
1. Как отличить? Все они одинакового размера. За месяц ни одно яйцо не сморщилось, но многие покрылись темными пятнами. Опять же где-то пятна совсем маленькие, может так и должно быть? По запаху определить не могу. Они должны быть абсолютно белыми без малейшего пятна или как???
2. Можно ли вынимать яйца из вермикулита для осмотра, потом аккуратно класть той же стороной?
3. Сколько нужно инкубаторов на одну пару пардалисов? Самка через месяц после первой кладки уже опять беременна.

Я бы не советовал трогать яйца. Если сравнивать с теми же йеменами, то если яйцо жировое - сами увидите как оно испортится. Знать об этом заранее необязательно

 Не трогайте,да и всё. Тем более,что яйца пролежали месяц. Если,что,то по поверхности пойдет плесень,тогда и убирайте яйца по мере их испорченности. Со временем научитесь отличать жировики сразу.
 Сморщивание-не есть показатель,оно скорее говорит о том,что надо увлажнить грунт. Но если пошли пятна,то скорее всего кладка пустая. Наблюдайте за яйцами.
 Если уж вам так необходимо знать,можно пожертвовать одним яйцом-разрезать пополам или раздавить,наружу полезет густой белок(как бы свареный вкрутую) кремового цвета-точно жировое.Весьма не гуманный способ,потом можно пожалеть,что зародыша погубили!
 А уж сколько инкубаторов надо-ваше дело,всё зависит от его вместительности,можно и 3 и более кладок уместить.

 А яйца-то растут,в размере изменились,или всё такие-же?

А здесь и верить не надо,так и есть! Там никак  в "крутом" белке,а с вкраплением жидкости. По-другому объяснить не получается.
 Наберётесь опыта.

zopooh, а спаривание было?