Вот что нашёл в книге про агам (спасибо за неё R200), возможно у пардалисов те же самые повадки:
"Высовывание языка
Когда агама хочет обследовать нечто новое, например, предмет в террариуме, она на мгновение высовывает язык и так же быстро втягивает его обратно, слегка коснувшись заинтересовавшей вещи. Таким образом, захватываются молекулы объекта и затем транспортируются к якобсонову органу, расположенному на верхнем нёбе. Полученная информация касается частично запаха, частично вкуса предмета и даёт ящерице дополнительные сведения о нём.
Таким же образом агама собирает информацию об известных ей местах - кто здесь был и когда. Обследования языком часто наблюдается перед едой или при общении с соседями по террариуму. Во время брачного сезона агамы пробуют на вкус воздух и все предметы, к которым прикасался партнёр противоположного пола."
я тоже думал про это, но прочитал в интернете, что у взрослых хамелеонов он отсутствует. но написано про взрослых. про маленьких не написано.