Настоящие растения помогут повысить влажность в террариуме, желательно чтобы растение было не ядовитое (хамелеоны иногда едят листву). Так же мне кажется хаму на настоящем приятней (мой мелкий любит по листикам гулять) и спит на настоящем. Все растения должны быть с ветками (стволами) подходящего диаметра, слишком толстые - хаму будет неудобно ходить (надо в обхват лапы), слишком тонкие могут сломаться. Если ставить бамбуквые палки - лучше тоненькие, они скользкие и если хам не может полностью обхватить их лапой - может упасть. Хамы почти не ходят по земле так что растений и веточек жалеть не надо.

Хамелеону без разницы где ползать - по искусственным или по живым веткам. Самый удобны диаметр - это в 3/4 обхвата лапы.
Если говорить о популярных хамелеонах, то из них посягнуть на листву в качестве корма могут только йеменцы.
Несущественное повышение влажности в террариуме посредством живых растений возможно.
Однако, визуальный эффект и  потребность в "природности" многих  вынуждает идти на возникающие проблемы по ухаживанию за живыми растениями