LoL)  нет на ночь не нужно, листья не ест до определенного возраста и то не все

никакой не лучше. Лучше почитать о содержании от А до Я в соответствующем разделе форума. А по делу. Грунт не надо-нажрётся,будет закупорка кишечника. Лучше искусственный газончик положить на дно. Кроме уф нужна лампа накаливания.
Не поленитесь,пожалуйста, и почитайте на форуме. Здесь всё очень доступно написано. От вашего подхода зависит жизнь животного! Есть много нюансов.....например, от того какой мощности лампу накаливания вы поставите будет зависеть и фоновая температура в террариуме , и в точке прогрева и  т.д.
http://chamaeleon.ru/chameleons/yemenskiy-hameleon-chamaeleo-calyptratus.html

нужно ли на ночь выключать УФ лампу, и он ест листья домашней розы?(можно ли)

Мне кажется, вас немного запутали. Выключать на ночь УФ нужно, ИМХО, лампу накаливания тоже.
Ночью солнышко не светит и УФ не дает...