в этом террариуме с самого начала живет?
У вас вентиляция не правильная.вот эта вот полоска вертикальная на стенке- это не для хамов.
по общему-укрытий нет и на фото габариты террариума кажутся не очень большими, по большей части не используется весь объем и хамелеону кроме как под лампой сидеть больше то особо и негде.

Предложите ему саранчу или бражника- проснется охотничий инстинкт точно, понаблюдайте в этом момент за языком

Скажите какие витамины ему даете и как часто? Хам рахитичный, у него мягкий шлем? Есть УФ лампа?
Для усвоения кальция хаму нужны витамины + УФ лампа, тогда кальций усваивается организмом. Вылечится ли язык не ясно, но новые болячки рахита не вылезут. Ссылка на статью про витамины

Та же проблема. Маленьким стрелял на всю длину, потом начал не с первого раза попадать, а теперь совсем не стреляет, бегает за сверчками по террариуму и хватает в сантиметре от себя или же сразу челюстями. Если держать кормушку вдали от него, то тянется лапками, пытается дотянуться до нее, а не стреляет языком.

Вот я приведу простой пример (это на тему "в этом террариуме живет уже два года"). В принципе человек может сколько-то выжить в 15 метровой КПЗ на 50 человек с круглосуточным ярким светом, одной ....шей на всех и краном с холодной водой. Но здоровье он себе скорее всего в ней подорвет, даже если не загнется от инфекций или туберкулеза, и даже выйдя на волю будет долго лечить глаза, почки, легкие и т.д. Некоторые страдальцы так и по несколько лет тянут, а некоторые помирают через пару месяцев. Вот ровно так же и с хамелеонами. Да, он выживает в неподходящем террариуме, но не приходится удивляться, что у него проблемы. Причина их возникновения не какая-то конкретная, причина - В КОМПЛЕКСЕ УСЛОВИЙ. Некоторые более жизнестойкие особи ухитряются тянуть и так, а некоторые - просто помирают. Люди опытом и кучей загубленных (увы) зверей подобрали _комплекс_ условий для выживания хамелеона в неволе, и вентиляция - одно из ключевых. Что именно в этом комплексе принципиально - никто не знает - там тысячи параметров влияют . Что конкретно случилось с вашим  - никто не знает, возможно он потянул мышцу языка, возможно что-то с головой, возможно что-то еще началось из-за того, что нарушены условия содержания. Навскидку - очень много пересекающихся веток в небольшом объеме, мог хлестнуть языком во время охоты. Можно позлить хама и посмотреть - не черный ли язык во рту. В приципе без языка они тоже выживают - приучаются охотиться как гекконы. Если есть опасения за зверя я бы попробовал поить с пипетки и кормить пинцетом в рот - посмотреть как будет реагировать. Обычно в рот он берет корм если поднести.

Шлем действительно странный. Возможно сейчас он твердый, но проблемы вероятно были.

Я все это написал не в плане упрекнуть, а чтобы было понятно - как правило нет какой-то одной причины которую можно устранить и все будет в порядке. Есть комплекс причин, который надо сдвинуть весь - и может быть через какое-то время все придет в норму.

Лично я знал йеменского хама который три года прожил просто в комнате. Его грели кварцевой лампой по полчаса в день (это было давно). В итоге он так классно замаскировался под диван что на него сели (увы). Но это же не может быть руководством по содержанию йеменского хама...